Avocat aux Crevettes, Façon Sénégalaise

Avocat aux Crevettes

Façon Sénégalaise

Ingrédients :
- 15 grandes crevettes
- 2 grands avocats
- 1 laitue
- 2 tomates
- 5 oeufs durs
- 1 oignon
- 4 cuillérées à soupe de jus de citron
- 4 cuillérées à soupe de yaourt
- 500 g de pois chiches cuits
- Persil haché

Préparation :
- Eplucher les avocats et les réduire en purée. Ajouter le yaourt et le jus de citron et bien mélanger.
- Laver, nettoyer et couper la laitue.
- Hacher l'oignon.
- Couper les tomates en tranches épaisses.

Pour chaque assiette individuelle :
- Mettre 75 g de laitue sur une assiette. Placer 100 g de pois chiches au centre de la laitue.
- Recouvrir les pois chiches de 4 cuillérées à soupe de purée d'avocat et poser par dessus 3 crevettes.
- De part et d'autre de la purée d'avocat, poser 2 tranches épaisses de tomates surmontées d'1 cuillérée à soupe d'oignon haché.
- Sur les côtés opposés, placer 1/2 oeuf dur.
- Saupoudrer de persil haché.

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